蔓越莓乳酪面包

作者： JJYY酱

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 35克
• 白砂糖 20克
• 酵母 2克
• 蛋白 30克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 波兰种 全部
• 波兰种:
• 高筋面粉 50克
• 温水 50克
• 酵母 0.5克
• 奶酪馅:
• 奶油奶酪 200克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 酥粒:
• 低筋面粉 15克
• 黄油（固体） 8克
• 糖粉 5克

蔓越莓乳酪面包的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合，室温发酵两小时后放冰箱冷藏发酵过夜，第二天使用。

步骤 2

主面团材料除盐和黄油，全部混合揉至粗膜后，加入盐和黄油，揉至手套膜。

步骤 3

面直接分割成6份，揉圆松弛15分钟后，拍扁，用杯底或圆形模具按压出凹坑，送28度发酵1.5倍大。

步骤 4

等待发酵时，将奶油奶酪软化好后，混合所有材料，放入裱花袋备用。 酥粒所有材料混匀，搓成细沙状备用。

步骤 5

发酵好的面团，再次用模具或杯底将凹坑按压更加明显后，面包表面刷上一层鸡蛋液。将奶酪馅儿挤入面包凹坑处，均匀撒上酥粒。看个人喜好，点缀适量蔓越莓或蓝莓等浆果。

步骤 6

面包放入预温好的烤箱上火200℃下火170℃烘烤15分钟（风炉180℃12-14分钟）。具体温度和时间仅供参考，以实际情况为准。

菜谱创建时间：2025-02-06 16:31:01