年年有余：家烧金鲳鱼

作者： 虫虫和美食

用料

• 鲳鱼 1条
• 油 适量
• 五花肉 6-8片
• 淡咸肉 3片
• 蒜头 4-5瓣
• 姜 3-4块
• 生抽 1汤匙半
• 老抽 半汤匙
• 盐 半茶匙
• 糖 1茶匙
• 年糕 适量
• 青豆 适量
• 香葱 适量

年年有余：家烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼一条约9两，开膛洗净，两侧开花刀（竖着下刀再往左侧切一点）备用

步骤 2

起锅热油，爆香约6-8片没有腌制过的五花肉和三片淡咸肉

步骤 3

放入4-5瓣蒜头，3-4块姜爆香

步骤 4

待肉片略微金黄，放入半汤匙生抽拌炒均匀

步骤 5

将鲳鱼放到肉片上

步骤 6

加半茶匙盐、1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许糖

步骤 7

倒入没过鱼身的滚水，大火烧开后转中火焖煮3分钟；

步骤 8

适量年糕切块

步骤 9

放入年糕块

步骤 10

再中火加盖焖煮5分钟

步骤 11

放入葱段、豌豆

步骤 12

大火1分钟收汁就可以了

步骤 13

年糕软糯鱼肉鲜，年年有余的别样做法

年年有余：家烧金鲳鱼的小贴士

鲳鱼有金鲳、白鲳等分别，在我们这里白色鲳鱼里的狗鲳（本地说法）更嫩更好吃，当然也更贵。一分钱一分货，根据自己的需求选择合适的鲳鱼。第一次煮这个菜怕失败，就用了最便宜的金鲳鱼，鱼肉稍微粗一点，其他也还行

菜谱创建时间：2025-02-05 18:30:11