香芋扣肉

作者： 宝哥私房菜

肥而不腻的香芋扣肉，关键在于把五花肉处理好

用料

• 五花肉 2斤
• 香芋 半个
• 老抽 2勺
• 南乳汁 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 半勺

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮，烧猪毛，去皮腥味

步骤 2

我从楼下超市借来的喷火枪，没有的可以把五花肉在铁锅里烧，注意猪皮面紧贴铁锅，小火，来回擦，特别注意别擦到手

步骤 3

处理好的五花肉在热水（不烫手）下刮干净猪皮，分成大块，放入糖色锅里煮，投入平时常用的煮肉料。准备好南乳汁、生抽老抽耗油盐加开水混合料汁。至筷子能扎透，捞出趁热刷上或涂抹上刚才准备好的料汁凉凉即可，无需再过油炸

步骤 4

半个芋头切片，煮好的五花肉切片，交叉码好整齐放入瓷碗中，浇上摸肉剩下的料汁，根据你的口感适当加点盐和糖，入锅隔水蒸40——50分钟

步骤 5

筷子扎一下，芋头烂了就好了

步骤 6

芋头软糯，五花肉肥而不腻

步骤 7

开吃

香芋扣肉的小贴士

五花肉处理是关键

菜谱创建时间：2025-02-05 11:37:44