50%黑全麦无糖油主食面包

作者： Penny不吃糖

加了鸡蛋液的全麦面包。做主食很合适 鸡蛋液水量75%算 面团总体水量70% 750g面粉525g水分 减去三个鸡蛋75%水分82g： 的出水量443g 舆论加任何液体物质，都一样算法。食物原材料就可以变化丰富了。

用料

• 农家全麦粉 375g
• 新良高筋粉 375g
• 干酵母 7.5g
• 换成湿酵母 15g
• 盐 10g
• 水 443g
• 鸡蛋 3只

50%黑全麦无糖油主食面包的做法步骤

步骤 1

打面12份，28℃一次发酵60分， 分成12份，没分110g，分割滚圆，醒发20分。

步骤 2

整形橄榄状。37度湿度75度40/50分。 我提前找了才知吗。

步骤 3

也可以做两个大的长条芝麻包。 或者圆形餐包。或者用模具。 提前半小时预热烤箱。 Sp50烤箱 190/200 18分。。

50%黑全麦无糖油主食面包的小贴士

搞明白了各种食物的成分，尤其含水量。普通的面包都可以自我创造了 熟重每一个不到100g一点儿。

菜谱创建时间：2025-02-04 16:14:53