软绵绵的白吐司

作者： 任轴美食屋

配方参照啊呜的直接法白吐司。面团含水量大，我用的新良高筋粉，吸水性不太好。整形太粘手了。但是面包烤出来很软！喜欢挑战的赶紧试试！

用料

• 两个450g吐司盒的配方
• 高筋面粉 450g
• 食用盐 8.1g
• 细砂糖 31.5g
• 鲜酵母 14g
• 水 351g
• 无盐黄油 34g

软绵绵的白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料加入厨师机

步骤 2

2档搅拌成团

步骤 3

4档打面5分钟

步骤 4

5档打面4分钟

步骤 5

加入软化黄油，低速打至看不见黄油

步骤 6

开5档打面3分钟

步骤 7

步骤 8

6档打面3分钟

步骤 9

面团光滑

步骤 10

打面一定要注意面温。出缸温度26.9

步骤 11

烤箱一发28度50分钟

步骤 12

一发至两倍大，整形放入模具。期间很黏手，记得撒粉！

步骤 13

二发32度发至8分满

步骤 14

烤箱上下火180度烤46分钟

步骤 15

上色要盖锡纸

步骤 16

吐司内部组织。因为太粘手了，所以都没怎么擀卷。但是口感很软且有韧性！

软绵绵的白吐司的小贴士

1.含水量真的很大！所以建议大家留10-20ml水。 2.面包体真的很软。很难切成片状，适合做厚吐司

菜谱创建时间：2025-02-03 14:27:35