油焖大虾

作者： 呜了擦擦

这道菜饱受好评 家人都非常喜欢吃 而且很好做哦 蕃茄酱一定要用亨氏的！

用料

• 虾 1斤
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 糖 2平勺
• 盐 0.5克
• 蚝油 半勺
• 生抽 大半勺
• 亨利番茄酱 大半勺
• 松茸鲜 半勺

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

出锅 非常好吃 就是汁熬稀了 有点不脆了 下次少放水 糖量减少一点 咸度增加一点 姜丝多一点

步骤 2

虾清洗干净后 去头去脚开背 锅留底油6成油温将擦干水分的虾下进去煎至两面金黄上色即可 不要老了不好吃 碗汁： 除葱丝姜丝外 所有调料混合均匀后加入2-3瓷勺水混匀 水太多了后期需要收汁很久 虾会软趴趴不脆（生抽如果颜色深就一定要少放不然做完太黑了，所以如果生抽放多了 就不要放盐 生抽放少了就适量加盐 番茄酱口味会略酸一点 颜色会比较红润好看 同时就需要多放一点糖了 调好之后自己尝一口 要酸甜合适 咸淡合适 咸口也要根据你是什么虾决定 如果是淡水虾 就稍微多一点盐 如果是海虾 就少咸口） 煎好的虾盛出来 锅里留底油下葱丝姜丝爆香后加入调匀的碗汁 中大火5秒到入虾 烧一下 汤汁浓稠尝一下咸淡在进行补盐或者不补 最后放一点点黄油提一下亮度 出锅 喜欢小米辣的 可以在收汁过程中加入小米辣

步骤 3

洗净大虾 开背 去脚 虾线 再次洗净 擦干水分

步骤 4

姜丝要多一些才好吃 我的少了 葱丝姜丝 小米辣切圈（装饰用

步骤 5

清水这兌多了 下次只放2-3勺左右即可 2勺番茄酱 1勺白糖 2勺生抽半勺蚝油1/3勺松茸鲜 2-3勺清水 混合备用

步骤 6

热锅6成油温（油温太低不脆，太高糊）油不能太多 也别太少大概炒菜大勺半勺油 下入大虾 一面上色

步骤 7

翻到另一面 熟了就行

步骤 8

淋入一瓶盖黄酒锅边挥发掉 翻炒两下

步骤 9

盛出来备用

步骤 10

留一点底油 下入葱丝姜丝 姜丝多多的好吃 这些太少了

步骤 11

爆香后加入碗汁 碗汁水兌多了 太稀了

步骤 12

兑多了水哎 大火不同熬搅拌

步骤 13

一直搅拌蒸发水分 下次少放水

步骤 14

其实这个状态水还是太多了 需要继续蒸发

步骤 15

着急的我下入了大虾大火翻炒

步骤 16

炒

步骤 17

成品

步骤 18

装盘撒上小米辣装饰

油焖大虾的小贴士

虾一定两面上色熟了就可以 不要弄久了老 口感不好了

菜谱创建时间：2025-02-02 17:08:03