中西结合的下酒菜-油炸辣椒配麻辣香肠

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜是网上看来的，原版是西班牙的一个下酒小菜Tapas Chorizo Pepper，看着样子就是个不错的下酒菜，不过原版材料不易得，就改用国产材料来山寨一下。

用料

• 余干辣椒
• 川式麻辣香肠
• 帕玛森芝士

中西结合的下酒菜-油炸辣椒配麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

原料：余干辣椒，川式麻辣香肠，帕玛森芝士

步骤 2

余干辣椒我是网购的，不是很辣，代替西班牙原版的Padron Pepper。川式麻辣香肠是代替Chorizo西班牙辣香肠。辣椒冲洗干净后要把水分完全去除，可以晾的时间长一点。香肠切厚片或小段都可以。

步骤 3

拿个小的不锈钢汤锅，倒入油加热，油温大概在150～180度的时候把辣椒下锅炸一下。辣椒的水分一定要完全晾干，不然下油锅会爆。

步骤 4

火不要太大，把辣椒炸到有虎皮状就可以捞出沥干备用。

步骤 5

把炸辣椒的油倒一点在平底不粘锅，开中小火，把麻辣香肠下锅煎一下。

步骤 6

把香肠的油脂都煎出来，外皮有点焦脆。

步骤 7

把炸好的辣椒再回锅和香肠一起翻炒一下，让味道融合一下。

步骤 8

把辣椒和香肠盛出来放到一个碗里。

步骤 9

再磨一点帕玛森芝士碎在辣椒香肠上面。

步骤 10

好了，可以开吃了，来上一杯红酒，一口酒一口香肠辣椒，真的美。

菜谱创建时间：2025-01-30 20:41:20