酸甜四色风味萝卜

作者： Rachel_han

想着过年来一道清爽的凉拌菜，颜色丰富，又讨口彩。因为萝卜象征着“好彩头”，寓意着丰收和吉祥。在南方地区，白萝卜常被视为好运和富足的象征，许多家庭会在节日期间食用或摆放萝卜，祈求财运和福气‌。 从健康养生的角度来看，萝卜富含维生素C和微量元素，有助于提高免疫力，促进身体健康。萝卜还具有消食、化痰、解毒等功效，适合在节日期间食用，帮助消化油腻食物，所以赶着大年夜提前一天在某马一口气买了四种颜色的萝卜，让我们一起来制作吧

用料

• 沙窝青萝卜 400g
• 凤梨萝卜也就是心里美 400g
• 冰淇淋萝卜 400g
• 黄玉胡萝卜 400g
• 盐 20g
• 白砂糖 30g
• 生抽 50g
• 白醋 80g
• 芹菜根段 4-5段
• 芝麻油若干

酸甜四色风味萝卜的做法步骤

步骤 1

准备四种颜色的萝卜，需要摆盘且刀工好的可以切成长方形的条，我是全部切成如图中绿萝卜这种圆锥形的长条，一个是方便，另外一个有四个颜色分开摆也好看。

步骤 2

接下来就是腌渍，萝卜要腌渍入味，就需要先给萝卜脱水也就是杀一下水份。不然后期水份太大，腌不入味。我是先按盐的比例分了三到四次杀水，每次洒完盐大约过一小时把出的水倒掉再加一次盐继续腌渍一小时，就这样分3-4次。最后一次腌渍同时加10克白糖一起腌渍。这个阶段大约需要4个小时。

步骤 3

控干水份后把剩余白糖，生抽，白醋，芹菜段全部放入放冰箱腌渍一晚上。等吃的时候摆盘后加点芝麻油就行了。

步骤 4

有关摆盘可以去网上搜一些自己喜欢的样式，提前切块或者切片，不过都比较考验刀功，容易翻车(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)这里也借用两张图片给宝子们做个参考

酸甜四色风味萝卜的小贴士

1.分次加盐是为了更容易出水 2.糖可以综合萝卜的生辣味及白醋的冲味同时增加鲜度 3.如果切片，由于片薄容易入味，可适当减少腌渍的时间

菜谱创建时间：2025-01-29 19:51:31