法式红酒炖牛肉

作者： 研的厨房

临过年，剩半瓶红酒喝不完又带不走，遂打算做个红酒炖牛肉带回老家。上网一搜，还真有一道叫勃艮第红酒炖牛肉法式餐点。要用红酒浸泡一晚，刚好半瓶够用。买了牛腩和其他配料，除红酒其他花费70，做了一个简易版。味道还行。

用料

• 牛腩 350g
• 红酒 半瓶
• 白皮洋葱 适量
• 西芹 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄油 适量
• 花生油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 香叶 少量
• 迷迭香 少量

法式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，切大块

步骤 2

适量洋葱，西芹，迷迭香，香叶，牛肉

步骤 3

加入红酒没过牛肉，冰箱放置一夜

步骤 4

把牛肉从红酒挑出，阴干

步骤 5

洋葱切块

步骤 6

块状白皮洋葱

步骤 7

西芹切块

步骤 8

剥好的蒜粒，拍一刀

步骤 9

加入黄油和花生油，高温烧热后，加入牛肉块煎香，然后均匀翻面，

步骤 10

加入盐和黑胡椒继续炒香后把牛肉夹起来

步骤 11

留底油下大蒜，西芹，胡萝卜大火炒三四分钟

步骤 12

加入红酒和腌制过的配料

步骤 13

加入红酒和热水（水少了，要加很多水，原菜谱加牛肉高汤）

步骤 14

大火烧开后，转小火慢炖，大约两个小时（实际一个小时多一点水就干了）

步骤 15

炖好，大火收一下汁（收少了）

步骤 16

炖的时候整个屋子都充满香郁的酒味。成品酒精挥发，剩下果酸，配以各式香料，很是下饭。确实是西式的风味。

步骤 17

再次加热，可以直接烧开一点水，倒进去翻热。

菜谱创建时间：2025-01-28 23:58:07