老式酱牛肉

作者： 奔兔2008

新年的脚步👣已到达… 焖上酱牛肉 结束今年的年夜饭 我买了2斤腱子肉 两斤颈背肉 卤好的肉吃不完可以连汤带肉放冷冻里 半夜下个面条也是绝美的 📍我喜欢牛肉咸一点 盐放的比较多 可以按自己口味 适当增减 📍炖肉一定要用热水 不要用冷水 影响口感 📍这款牛肉比较传统的做法 不喜欢炒香料太重的话 可以换中做法

用料

• 牛肉 4斤
• 白酒 1瓶盖
• 八角 1枚
• 花椒粒 适量
• 葱 1/3根
• 姜 5-6片
• 桂皮 1根
• 冰糖 适量
• 盐 6勺
• 生抽 8勺
• 老抽 2勺
• 黄豆酱 4勺
• 食用油 适量

老式酱牛肉的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

牛肉用清水多洗几遍 去除血污

步骤 3

干锅烧热 放入花椒粒炒香

步骤 4

葱姜切片 一半焯水 一半待炒制炒制

步骤 5

葱姜花椒粒放入牛肉中

步骤 6

加少许白酒搓揉 腌制半天

步骤 7

放入冷水锅中 开火煮开 冒一下脏东西

步骤 8

放入冷水中 浸泡 洗净浮沫杂质

步骤 9

葱姜八角花椒爆香

步骤 10

炒制的香料和牛肉放入高压锅中

步骤 11

锅中注入热水黄豆酱过筛 大颗粒酱豆 废弃

步骤 12

倒入调好的酱汁和冰糖

步骤 13

高压锅焖煮1小时 关火再焖一晚

菜谱创建时间：2025-01-28 12:44:22