脱骨猪蹄

作者： 阳光下的过程

虽然我不吃，但是不耽误我做。 脱骨猪蹄软烂，牙口不好的也可以吃。老少皆宜，餐桌必备。

用料

• 猪蹄 4只切小块
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 姜 六片
• 八角 两个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 一到两个
• 生抽 做饭的勺子半勺
• 老抽 做饭的勺子半勺
• 冰糖 两三块
• 葱 切段
• 盐 适量
• 白酒/黄酒/啤酒 白酒一勺，黄酒三勺，啤酒一罐
• 腐乳 三块
• 油 适量的油
• 香醋 1小勺
• 白胡椒粉 小半勺

脱骨猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净冷水下锅，放入两段葱，三片姜，做饭的勺子半勺料酒，一个大料，一小把花椒，开火煮，直至水沸腾，猪体内的脏东西煮出来。大火煮2-3分钟，捞出用凉水洗干净，控干水分。

步骤 2

起锅烧油，锅内加入八角一个，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，葱姜蒜，倒入猪蹄，放入生抽，老抽，香醋，黄酒或者啤酒或者白酒，有啥酒放啥酒，腐乳，白胡椒粉，炒香，倒入热水，少于猪蹄。因为倒入压力锅水不能过多。

步骤 3

把猪蹄和汤料放入高压锅中，电压锅按照设置中蹄花档压，要是燃气的压力锅，压20-30分钟。

步骤 4

压好后的猪蹄已经软烂了，放入锅中大火收汁即可。盐按照自己口味加就可以。

菜谱创建时间：2025-01-25 17:48:53