半煎煮石斑

作者： 潮府小厨

2025-01-25 听说圆特是迪仔鱼中的战斗机，肉质细嫩。 一斤80元，哪里有更便宜的，麻烦告诉我。 迪仔摆盘不好看，后面弄了个石斑鱼，摆盘好一点。

用料

• 圆迪仔 3条
• 姜丝 88条
• 芹菜 1根
• 小米辣 1个
• 本地蒜苗 2条
• 白胡椒粉 1勺
• 猪油 1勺
• 开水 少许
• 大蒜 1个

半煎煮石斑的做法步骤

步骤 1

洗净，厨房纸吸干水分，善哉善哉！小眼珠太亮了，别闪到我！

步骤 2

用盐马杀鸡，放上十分钟，拍一下生粉。

步骤 3

备：姜丝/大蒜/小米辣/芹菜/蒜苗

步骤 4

热锅凉油，猪油开煎，中火煎一面2分钟，微金黄色，下姜/小米辣/大蒜/白胡椒粉，翻面煎一分钟，加开水没过鱼，加盖5档，5分钟。

步骤 5

最后一分钟下芹菜，即可出锅！

步骤 6

石斑鱼的味道也不错，做法一样。

半煎煮石斑的小贴士

1. 海鲜重盐，先吸干后及底味。 2.拍薄粉，锁定水分，收汁也浓稠。

菜谱创建时间：2025-01-25 01:21:09