土豆炖鲍鱼

作者： Ada的小食光

用料

• 鲜小鲍鱼 一小碗
• 土豆 一拳大小1个
• 猪肉 1块
• 大葱段 约10cm
• 姜 1小块
• 花椒 十几粒
• 八角 1个
• 水 两大碗
• 鲜味酱油 适量
• 盐味糖 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 植物油或猪油 适量

土豆炖鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鲍去壳去脏器，用干净牙刷刷洗干净，冲洗干净。我用的小鲍鱼，大概大拇指的长度，比较嫩。如果用大鲍鱼后期烹饪时间要长一点。

步骤 2

给鲍鱼改刀，切深不切断

步骤 3

烧一锅开水，放入料酒，把鲍鱼放进去烫

步骤 4

烫几秒钟就捞出鲍鱼

步骤 5

猪肉切片备用。不放猪肉也行，饭店一般不放或者放一点五花肉。自己家吃按自己的口味来吧。土豆切小块备用。

步骤 6

锅底放油，炸香花椒和八角

步骤 7

放入猪肉片炒熟，放入葱花和拍碎的姜炒香，直到肉片炒干。放入土豆小块炒几下。

步骤 8

添水和其他调料，开炖。炖7-10分钟，土豆熟，水分也蒸发了一些。

步骤 9

转入砂锅，放入烫过的鲍鱼，盖盖炖3-5分钟(根据鲍鱼大小调整)，小鲍鱼改刀过很容易入味。如果是大鲍鱼要早点和土豆炖，或者直接把上述食材和大鲍鱼放高压锅炖。

步骤 10

品尝鲜嫩入味的鲍鱼，配合面面的土豆和炖到酥软的猪肉，搭配一碗大米饭，太对胃口啦！

菜谱创建时间：2025-01-23 16:40:11