凉拌猪耳朵 重庆风味

作者： 小北食堂

最近自己卤了点猪头肉和猪耳朵来吃，猪头肉炒着吃完了，最后剩了猪耳朵就想换个吃法，凉拌！平时都是凉拌素菜吃，这次试试凉拌肉菜看味道如何。结果！十分让人惊喜，超级好吃૮₍ᵔ⤙ᵔ ₎ა！那个味就跟家乡的烧腊一个味！（在重庆烧腊就是凉拌的卤味猪头肉）好久没吃烧腊了，这次远在他乡也终于可以吃上家乡的味道了，好开心！ 而且当每一次尝试新的菜品成功时，吃饭的时候都会十分开心～真的做饭做多了，做啥菜都能掌握其精髓，非常简单～ 这道菜当然也要记录一下，方便以后继续做，也分享给大家尝试😊 备注：油辣子和花椒面是自己做的，所以凉拌出来会比较香（油辣子里的辣椒籽因为炒过，吃起来比芝麻还香！）有了这两样，真的可以做好多好多家乡的菜了，凉面、凉拌折耳根、重庆小面、各种凉拌菜......🤤

用料

• 猪耳朵 1只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少量（提鲜）
• 香醋 少量（提味）可不要
• 花椒面 适量
• 油辣子 适量
• 香油 少量（提香）
• 花生油/其他 适量
• 蒜末 多一些
• 葱花香菜 多一些

凉拌猪耳朵 重庆风味的做法步骤

步骤 1

猪耳朵切成条。 猪耳朵是用的卤料包自个卤的，猪耳朵焯水后，直接煮，差不多20分钟。

步骤 2

以上调料拌匀即可，赶快做起来吧！

步骤 3

搭配稀饭非常合适～

菜谱创建时间：2025-01-23 14:40:46