自制XO酱

作者： chijl

用料

• 干贝 若干
• 干虾仁 若干
• 金华火腿 若干
• 大地鱼粉 若干
• 姜蒜末 若干
• 红葱头末 若干
• 洋葱末 若干
• 青红椒 半个
• 调味 步骤3

自制XO酱的做法步骤

步骤 1

准备食材：干瑶柱+干虾仁+金华火腿+大地鱼粉+姜蒜末+红葱头+洋葱+青红椒+小米辣(不喜辣不放)。 把干瑶柱装碗中洗干净，加入浸没食材的清水，浸泡软30分钟，手捏成丝，瑶柱水留下，待用。

步骤 2

把虾仁+火腿+大地鱼干(机器打碎)都剁成粒；姜蒜+红葱头+洋葱+青红椒剁成粒。

步骤 3

锅热油，依次放入红葱头洋葱末+姜蒜末+青红辣椒，中火慢熬至金黄色； 再依次加入干虾仁+干瑶柱丝+金华火腿+浸泡的瑶柱水，中小火熬至所有食材都是脱水状态，中途要不断搅拌防粘防焦，最后炝入花雕酒+生抽+大地鱼粉，搅拌均匀。 调味：食盐+鱼露+蚝油+白糖， 搅拌均匀，关火。

步骤 4

自然晾凉即可，装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2025-01-20 21:46:20