可乐鸡翅

作者： 柳色青青hyy

用料

• 鸡翅 1000克

可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅浸泡清洗干净双面改花刀。

步骤 2

鸡翅冷水下锅加入花雕酒，葱姜，一起煮开两分钟煮出血水，捞出温水冲洗干净。 捞出后不要过凉水，过凉水鸡肉又腥又柴。

步骤 3

擦干水分。

步骤 4

煎鸡翅锅里不用放油，用油润好锅，鸡皮表面本身有油，鸡皮朝下小火慢煎两面金黄，

步骤 5

姜片，花雕酒去腥，

步骤 6

重点来了，鸡翅是热的，可乐是凉的，如果一次到入锅中，鸡翅就不软嫩了，加姜片后，先倒入一点，升温后再倒第二次，开锅后倒入第三次与鸡翅持平

步骤 7

放两片柠檬碱性会让鸡翅更嫩，果酸会让鸡肉更有层次。 没有柠檬，用的这个梅酱，也不用再放糖了。

步骤 8

生抽酱油，盐，白胡椒，冰糖，糖色两 勺炖10分钟，注意小火转中火收汁即可。

菜谱创建时间：2025-01-20 19:35:51