红酒烩战斧羊排-快手西餐必学菜之一

作者： sendtoLily

用料

• 战斧羊排 4-6个
• 红酒 200ML
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 咸肉/黄油 一小块
• 番茄膏 一罐
• 面粉 一勺
• 迷迭香 2根
• 黑胡椒
• 大蒜
• 盐
• 生抽
• 糖
• 帕玛森芝士

红酒烩战斧羊排-快手西餐必学菜之一的做法步骤

步骤 1

配料如图准备好，红酒买最便宜的就行

步骤 2

所有材料切好，洋葱胡萝卜切块，咸肉切片，大蒜切碎

步骤 3

锅烧热，咸肉炒出油脂，这里用的是云南的牛干巴，上海咸肉也可以，没有咸肉可以用黄油

步骤 4

盛出咸肉，羊排入锅煎香（也可以直接放黄油）

步骤 5

两面都煎到这种程度，就可以盛出来啦

步骤 6

用羊排煎出的油脂，炒香大蒜、洋葱、胡萝卜

步骤 7

闻到香味后，加入一勺面粉，番茄膏（可以多来点），继续翻炒均匀

步骤 8

加入200毫升红酒，适量清水没过食材，

步骤 9

依次加入盐、生抽、黑胡椒、糖进行调味 用了咸肉的只用再加一点点盐，用黄油的盐多一点，适当调整

步骤 10

泡入羊排和咸肉，最后加入一根迷迭香，大火煮开

步骤 11

大火烧开后，转小火慢炖1小时，注意不要糊底 或者连铸铁锅一起放进烤箱，上下火+风炉+160度+60MIN，无需看管

步骤 12

1小时到，羊排已经十分软烂了，转大火收汁到如图程度，差不多可以出锅摆盘了（讲究点的可以挑出迷迭香）

步骤 13

摆盘好后，摆上一根新鲜迷迭香（或者干迷迭香） 有条件的再擦上一些帕玛森芝士，会更好吃（没有也可以不加）

步骤 14

经过长时间的小火慢煮，羊排的油脂润而不肥，瘦肉酥烂不柴，红酒香已完美浸润融合进肉汤里，咬一大口，太太太太满足啦

步骤 15

简单，快手，没啥技术含量，快去做吧

菜谱创建时间：2025-01-19 21:29:19