东菱面包机爆顶吐司（波兰种）

作者： 对门周蜀黍

算是迄今为止做过的最成功的一次吐司了✌️得到了家人的一致好评👏参考了网上各种波兰种的做法，感觉这个最适合我这种懒人了，毕竟买面包机就是为了解放双手😀也先码住，以后可以继续按照这个方子做。 面包机用的东菱、高筋面粉用的白燕、酵母用的安琪的耐高糖酵母、牛奶用了旺仔牛奶还加了炼乳（雀巢）、黄油用的安佳黄油。

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90毫升
• 炼乳（可加可不加） 30克
• 糖 18克
• 盐 3克
• 黄油 30克

东菱面包机爆顶吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料以及一个干净的碗。

步骤 2

提前做波兰种，我是前一天晚上做的。 75g高筋面粉+75g水+1g干酵母，放进碗里，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀的面团直接连着碗一起放冰箱冷藏12小时。我是第二天早上取出来做的。

步骤 4

鸡蛋1只+牛奶90+炼乳30g+白糖18g+盐3g+高筋面粉225g+冷藏后的波兰种，按顺序依次放入面包机桶（先放液体类再放粉类，波兰种放在最上面，糖和盐对角放）。 耐高糖酵母3g投入酵母盒。 为了消耗家里的旺仔牛奶，牛奶我就用了旺仔；炼乳也是为了消耗才加的，可加可不加。

步骤 5

揉面10分钟后，加30g黄油（黄油最好软化一下再放进去，我是忘了软化，影响似乎不大），再揉10分钟。

步骤 6

东菱面包机第7个菜单甜味面包选项，重量750g克，烧色浅色，启动。

步骤 7

接下来就耐心地等待出炉啦。大约一个小时40分钟就得到一个大爆顶吐司啦✌️

步骤 8

烤好后立刻拿出来晾凉，不然容易回缩。

步骤 9

我忍不住趁热就扯了吃了哈哈，组织纹理还是很优秀的，能拉丝。而且趁热可以吃外壳，香香脆脆的。

步骤 10

晾凉后切片，吐司是是很回弹的状态，捏了不会扁。

东菱面包机爆顶吐司（波兰种）的小贴士

一定要用耐高糖酵母

菜谱创建时间：2025-01-17 15:55:03