捏菜蘑菇炒蛋（爆腌菜）

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

记录一下简简单单的本帮家常菜。

用料

• 青菜 1把/300克
• 鸡蛋 3个
• 蘑菇 200克
• 牛奶 1勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 盐/糖 调味

捏菜蘑菇炒蛋（爆腌菜）的做法步骤

步骤 1

上海青切好用盐抓捏一下，腌大约15分钟，腌至菜叶颜色变深。洗净，用手把菜叶里面的水分都挤干。

步骤 2

鸡蛋打散，加一小勺牛奶或者清水打匀，加了牛奶的鸡蛋会特别嫩，热锅冷油倒入蛋液，当旁边开始凝固了用锅铲往中间推，这样鸡蛋会比较蓬松，炒至凝固铲出备用。

步骤 3

锅中加一点猪油倒入青菜和蘑菇片爆炒，断生之后加入鸡蛋翻炒均匀，加一小勺生抽和一小勺蚝油调味，根据个人口味加适量盐（调味）和白糖（提鲜），我没有加盐，个人觉得咸味够了。

步骤 4

盛盘定妆照。

菜谱创建时间：2025-01-17 04:40:37