抹茶太妃糖

作者： coco_92

用料

• 淡奶油 200克
• 细砂糖 100-120克
• 海藻糖 40克
• 水饴 55克
• 黄油 20克
• 抹茶 6克
• 杏仁 100-120克

抹茶太妃糖的做法步骤

步骤 1

将黄油融化加入抹茶搅拌均匀

步骤 2

将淡奶油，细砂糖，水怡倒入厚底不沾锅中

步骤 3

电陶炉1200瓦加热，要经常翻炒

步骤 4

煮开要经常测温

步骤 5

当温度达到115度时加入黄油抹茶混合液，快速翻炒均匀，当温度达到125时关火加入温热的坚果，拌均

步骤 6

放入烤盘整形趁热切长3.5宽2高1.2左右小块，待凉透放入包装袋即可

抹茶太妃糖的小贴士

我用的20cm的麦饭石平底锅，锅大糖少散热快，温度计很可能你熬糊了温度都上不去，导致偏差失败。厚底锅也可以减少出油。

菜谱创建时间：2025-01-17 03:29:14