低油低糖玄米香榧海盐太妃糖配方分享❗

作者： 累并_快乐

又一爆款🔥新年糖果🍬玄米香榧太妃糖❗ 安利你们都去做❗ 此方可以做28✖️28金盘一盘的量，（成品，我切了120块左右，重量大概是1270克）做的少的话，请减半做。

用料

• 淡奶油 800克
• 麦芽糖 170克
• 白砂糖 110克
• 海海藻糖 100克（没有可以替换成白砂糖）
• 红糖 100克
• 海盐 8克
• 玄米 200克
• 熟香榧子 250克

低油低糖玄米香榧海盐太妃糖配方分享❗的做法步骤

步骤 1

一R]把香榧和玄米放烤箱里80度保温，把其余的食材称好放不粘锅里面

步骤 2

中火烧开

步骤 3

食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。

步骤 4

到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌以防糊锅，（火候不要忽大忽小，搅拌顺一个方向搅拌，这是不出油的重点）

步骤 5

糖浆越来越稠了，提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路不会消失再熬一会儿就差不多了（我全程用了30分钟左右，熬的时间太长了，就是火候小）

步骤 6

我没有用温度计测，我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。 用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火🔥了。

步骤 7

端出事先准备好的香榧和玄米倒入锅里

步骤 8

快速翻拌均匀

步骤 9

倒入铺好油布的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了，我用的是不沾烤盘）

步骤 10

趁热整理平整，我是上面放一个油布用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。

步骤 11

是不是的很平整？

步骤 12

倒扣烤盘轻轻一磕烤盘，，糖就出来了，温热的时候赶紧切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成2份，放烤箱里80度保温。

步骤 13

切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看

步骤 14

分分钟钟就全部切好了。

步骤 15

全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃

低油低糖玄米香榧海盐太妃糖配方分享❗的小贴士

⚠️：切的时候一定要温热着切才好切，也好看。凉了容易切碎，也不好切。

菜谱创建时间：2025-01-16 22:47:12