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无油无水脆皮小蛋糕的做法
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无油无水脆皮小蛋糕

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作者: 累并_快乐
累并_快乐

无油无水脆皮小蛋糕的用料

无油无水脆皮小蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好鸡蛋,挤几点新鲜的柠檬汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器高速打发蛋液(大概打发10到15分钟左右)一直打到提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失就OK啦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低粉过筛到打发好的鸡蛋液里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀快速从底部往上翻拌均匀,蛋液和面粉混合后,蛋糕糊很稠厚,提起刮刀成飘带状。(如果消泡了面糊很稀,做出来的蛋糕组织粗糟不够蓬松)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的蛋糕糊装进裱花袋,挤入蛋糕模具里,挤8分满左右(模具提前刷一层黄油防止粘模)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤好后,端起模具把震几下把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送进预热好的烤箱(170—175度烤15分钟左右,观察蛋糕的状态,当它高高鼓起并回落,表面金黄色,就OK啦,不同的烤箱温度和时间都有差异,请根据自己烤箱的脾气自行调节温度和时间,我说的时间和温度只是我自己用的烤箱。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦,漂亮吧!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后稍微冷却就可以脱模食用啦

无油无水脆皮小蛋糕的小贴士

鸡蛋一定要打发到位,模具一定要涂抹黄油防粘,要烤出脆皮的感觉就不要再减糖了,用纸杯也能烤,但是烤不出脆皮的感觉。 (有人说不好脱模,附上一个自制脱模膏:黄油50克,玉米油50克,面粉25克,黄油乳化后和玉米油混合均匀,再把面粉倒进去混合均匀,装盒或者是瓶子里放冰箱冷藏,啥时候用提前拿出来室温回下温,用毛刷刷模具涂抹均匀就可以了,特别好用。)

菜谱创建时间:2019-03-02 17:28:05
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