夏威夷水果软糖(草莓+车厘子)

作者： 冬儿妈

现在正是草莓和车厘子的季节，都说它俩搭在一起做的水果糖是糖果界中的爱马仕，我也败家一回整起。

用料

• 草莓 750克
• 车厘子 180克
• 糖 75克
• 黄油 75克
• 海盐 3克
• 水怡(玉米糖浆) 360克
• 柠檬汁 23克
• 夏威夷果(半粒) 300克
• #淀粉水
• 玉米淀粉 15克
• 木薯淀粉 80克
• 水 100克

夏威夷水果软糖(草莓+车厘子)的做法步骤

步骤 1

草莓和车厘子放破壁机直接打成果汁

步骤 2

不粘锅中小火，玉米糖浆+糖+盐翻炒起泡后，加入打好的果汁，果汁和糖融合后，加入柠檬汁和黄油，火千万不要动保持中小火

步骤 3

翻炒果汁起泡后缓慢多次加入淀粉水要速度的翻炒，淀粉水注入时拉长点，不要在一个位置注入，

步骤 4

大概炒30多分钟开始抱团，等抱团后可以转小火大概再炒10分钟，此时果汁团挑起可缓慢掉落也不粘刮刀了，可以把坚果倒进去，关掉火，继续翻拌均匀。图片是开始抱团的，抱团的没机会拍照

步骤 5

把翻拌好的糖倒到整理盘内，戴好隔热手套(我用棉纱手套➕硅胶手套)整理糖果

步骤 6

第一次炒的糖果太硬不好吃，这次成功，软软弹弹的

步骤 7

酸酸甜甜QQ弹弹的，特别好吃😋。不放坚果就是水果软糖也好吃，牙口不好的老人和小孩都可以吃

菜谱创建时间：2025-01-15 23:01:40