美味分享｜荞麦蛋糕～～换着花样吃蛋糕

作者： 好味面包

荞麦粉是一种营养价值较高的食材，市面上可以购买到，具有较好的保健养生作用。荞麦粉的吃法比较多，适当食用对人体有益，具有助消化、降血糖等功效。 这款荞麦蛋糕低糖低油，吃起来毫无负担，而且口感也超级棒哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 荞麦粉 80克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 6克
• 表面装饰
• 南瓜子杂粮适量

美味分享｜荞麦蛋糕～～换着花样吃蛋糕的做法步骤

步骤 1

将分好的蛋清先放入冰箱冷冻至边缘有冰渣状。

步骤 2

盆中加入牛奶+玉米油，搅打至混合乳化。

步骤 3

筛入荞麦粉，以“Z”字状搅拌均匀，无干粉状。

步骤 4

接着加入蛋黄，同样“Z”字状搅拌成均匀的蛋糊。注意‼️因为荞麦粉的特性，搅拌的时候荞麦粉比较粘稠，以“Z”字手法搅拌均匀即可，我做了8个大蛋的量。

步骤 5

然后将冷冻好的蛋清，先分两次加入细砂糖打发，最后一次加入剩余的细砂糖+玉米淀粉打发至蛋白呈现小尖角状。

步骤 6

先分两次挖1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，最后一次将蛋糊倒入蛋白中用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

将面糊倒入裱花袋中挤入纸杯中，最后表面再撒上南瓜子杂粮，以风炉110度25分钟、再转120度15分钟、最后140度10分钟；平炉上火130下火100度40分钟、再转上火140度下火110度10分钟、最后上火150下火120度20分钟。 注意‼️这是渐温烤，时间根据自己实际情况酌量调整，这个渐温烤，烤纸杯蛋糕特别好，不裂不塌。 表面装饰，根据自己喜好选择。 我的纸杯面糊是约50克一个，出成品18个。

步骤 8

美美哒香香哒出炉啦！

步骤 9

成品蛋糕湿润柔软，口感清爽不腻口，非常好吃滴！

步骤 10

饱饱满满的、非常漂亮！

步骤 11

好吃又好看，强烈推荐哦！

菜谱创建时间：2025-01-14 22:04:35