干炸带鱼+红烧带鱼

作者： 羊羊羊了个羊

😝裹鸡蛋液炸鱼很香很好吃！ ☺️炸完的带鱼表皮酥酥脆脆， ☺️鸡蛋液保护了带鱼的水份，里面吃起来很嫩 ❤️炸好的可以直接吃，也可以后续做红烧， 👌选用带鱼中段最好，肉多

用料

• 带鱼 1 条
• 鸡蛋 1-2 个
• 油 多一点，没过带鱼
• 葱段（红烧） 3 段
• 姜片（红烧） 3～4 片
• 蒜片（红烧） 2 只
• 花椒（红烧） 6 颗
• 大料（红烧） 2 颗
• 生抽（红烧） 一勺
• 醋（红烧） 一勺

干炸带鱼+红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼的表面用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

将鸡蛋打散，打在一个盘子里， 带鱼在鸡蛋液里泡一泡，多滚两圈 保证表皮均匀地沾满鸡蛋液

步骤 3

每段带鱼都要粘一下鸡蛋液

步骤 4

锅烧热了之后锅里面加油，不用放太多， 深度可以保证 能煎到带鱼的一面就行

步骤 5

中火烧到油冒烟，筷子戳进去 在冒泡泡就可以准备下鱼肉了

步骤 6

将带鱼平铺到锅底 一面煎半分钟翻面儿

步骤 7

每次煎半分钟 可以翻面儿 多重复几次 可以， 可以将一段儿带鱼中间掰开。 中间肉如果是白色的全熟就可以出锅了。

步骤 8

干炸带鱼就做好了，很简单 快来试试吧😁 干炸到这一步就结束了。 下面是红烧的做法

步骤 9

重新起锅烧一点点油， 然后将大葱段姜片、蒜瓣、花椒下锅

步骤 10

加生抽和醋翻炒一下

步骤 11

加开水没过料

步骤 12

颜色不够可以加点老抽

步骤 13

然后把炸好的带鱼段丢到锅里 炖 20 分钟入味. 忘记拍照了 不过很好吃 鸡蛋液吸收了汤汁的味道 整体口感变得更丰富

菜谱创建时间：2025-01-12 15:53:15