自制川味麻辣香肠

作者： 忘忧草13145940

用料

• 猪肉 16斤
• 盐 180g
• 高度白酒 60g
• 冰糖粉 80g
• 胡椒粉 10g
• 辣椒面 170g
• 花椒粉 50g
• 熟菜油 170g

自制川味麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

前夹肉去皮去骨，热水洗干净血水，沥干水分

步骤 2

肉切片（我16斤肉切了40多分钟）

步骤 3

加入辣椒面、花椒分、胡椒粉、盐、糖、高度白酒

步骤 4

将肉片与加入的调料一起翻转活匀

步骤 5

将肉灌入提前准备好的肠衣中，注意一定要把香肠灌紧实。 用针扎将香肠中的空气排出。注意:扎孔后香肠千万不要再去过水！

步骤 6

将香肠挂到通风的地方晾干，条件具备的话晾干水分后用柏树枝桠将香肠薰至金黄味道更佳

菜谱创建时间：2025-01-12 14:16:13