🍞| 奶油巧克力橙皮吐司

作者： 傅米娅

前几天做了原味淡奶油橙皮丁吐司，意外好吃，橙皮丁的加入，给整个吐司增添了不少风味，今天做了可可奶油吐司，不得不说，橙皮丁和巧克力还是很搭的，喜欢一定要试试呀….

用料

• 高粉 500g
• 白糖 50g
• 海盐 5g
• 可可粉 25g
• 淡奶油 150g
• 全蛋液 37g
• 水 290g(预留水量)
• 鲜酵母 15g(干酵母5g)
• 橙皮丁 50g
• 巧克力豆 30g

🍞| 奶油巧克力橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

🍞| 奶油巧克力橙皮吐司的小贴士

1⃣️将以上所有材料倒入厨师机，搅打至光滑且有韧性的薄手套膜，加入耐高温巧克力豆及橙皮丁，厨师机开一档低速混合均匀即可。面团滚圆放入密封容器进行一发。 2⃣️手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发20分钟，醒发完成进行擀卷，整形入吐司模进行二发。二次发酵至8-9分满即可，烤箱提前预热5分钟左右。我今天烤的山形，所以发酵至9分满左右开始烤的。 3️⃣烤箱上火150度下火180度烘烤30分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。这款吐司含水量挺大的，不建议手揉，水量根据面粉吸水性预留调整。 💗碎碎念: 这款吐司加入了大量的淡奶油，所以没有额外添加黄油，配方给的糖量不甜，喜甜的可以加60g以上白糖，个人觉得橙皮丁的加入给整个吐司增加了独有的风味，是我喜欢的味道。自制橙皮丁主页有笔记，感兴趣可以看看，做法超简单。烤箱温度仅供参考，需根据自家烤箱脾气调整时间和温度。 🥨如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的奶油巧克力橙皮吐司。

菜谱创建时间：2025-01-10 14:21:33