酸白萝卜清炖羊排煲

作者： 烹饪玩手

用料

• 羊排 1000克
• 酸萝卜 400克
• 迷你圆白萝卜 4个
• 香菜 2-3小根
• 蒜苗叶 1根
• 枸杞 随意
• 料酒 1炒勺
• 白芷 1-2小片
• 盐 适量
• 白胡椒 3-4克
• 味素 少许

酸白萝卜清炖羊排煲的做法步骤

步骤 1

这是两顿的量，取一半，剁大块。

步骤 2

清水浸泡半小时，泡出血水。(汤汁白不白，这一步很关健。)

步骤 3

加入食盐抓洗出杂质，清水冲洗干净。

步骤 4

冷水下锅，加入1炒勺料酒，大火烧沸腾，改中小火焯煮5分钟捞出，再用温水清洗干净。(注: 不要用冷水冲洗，这样冷热交替，会使肉在煲制过程中，口感柴。)

步骤 5

处理好的羊排加入开水(汤汁奶白的关健)，放入1-2片白芷(去异味增香)，上锅盖，大火烧开，改小火慢煲。

步骤 6

利用煲羊排时间，处理一下白萝卜，削皮(也可以不削皮)冲洗干净，改刀切小块待用。

步骤 7

酸萝卜冲洗干净，挤干水份，改刀小块，待羊排煲制40分钟左右，基上熟了，把酸萝卜入锅。

步骤 8

白萝卜也入锅

步骤 9

继续煲制白萝卜软烂

步骤 10

准备好香菜，蒜苗叶，枸杞。

步骤 11

起锅前放入(步骤10)，调盐度、白胡椒粉、味素，搅拌均匀即可开吃。

步骤 12

也可以放在酒精炉或火锅架子上，持续加热吃，非常暖和。

菜谱创建时间：2025-01-08 23:33:21