家常四川芽菜咸烧白

作者： 極i

用料

• 五花肉 1斤量左右
• 芽菜 1把
• 姜末 2茶匙
• 花椒面 1勺
• 葱 几段
• 白酒 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 味精 1勺
• 姜片 几片
• 花椒粒 1把
• 胡椒粉 1勺
• 红糖 1勺

家常四川芽菜咸烧白的做法步骤

步骤 1

芽菜泡洗干净切细，混合油烧辣放姜末炒香放花椒面味精胡椒粉红糖炒匀。 五花肉冷水下锅放葱姜白酒，水开打净浮沫，再煮二十分钟，筷子可以插透无血水的程度。 出锅趁热牙签扎孔蘸干水气，先抹甜酒或者白酒，然后可以抹红糖水或者老抽，蜂糖，糖色等提色。 水分吹干油温五六成下锅炸，小火慢炸，等油不炸基本就可以了，出枣红色，皮起泡捞起放煮肉的汤泡二十分钟，切半公分厚的片，也可以再煮二十分钟后切。 姜末，生抽，老抽，味精，鸡精白酒胡椒一点温开水拌匀肉片，碗底可以撒几粒花椒铺肉片，淋上多余料汁，盖上炒好的芽菜，几片姜。 上锅蒸两三个小时，高压锅只需三十到五十分钟视肉的老嫩程度

菜谱创建时间：2025-01-07 23:16:43