毛毛虫面包

作者： 春春家的小厨房

用料

• 【面包材料】
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油30克
• 【泡芙酱】
• 水 50克
• 玉米油 30克
• 低粉 40克
• 鸡蛋 2个（100克）

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

面包材料中除了黄油以外，其他材料全部倒进盆中

步骤 2

厨师机低速揉成团，然后用4档揉出粗膜（大概八九分钟），加入黄油揉出比较结实漂亮的手套膜

步骤 3

用果语蒸烤箱菜单键46，恒温发酵至两倍大

步骤 4

发好的面团呈蜂窝状

步骤 5

发酵好的面团取出来按压排气，再把它平均分成8份，滚圆，松弛10~15分钟

步骤 6

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 7

再把面团横过来，用手稍微拉一下两头，整成长方形，把底边压薄

步骤 8

从上往下卷起来，底边朝下

步骤 9

放入烤盘开始二次醒发

步骤 10

二次醒发的时间，我们来制作泡芙酱 清水和玉米油混合倒钛合金锅里煮到沸腾

步骤 11

趁热倒进已经提前过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀

步骤 12

搅拌均匀以后关火冷却至面糊温温热，分3次倒入打散的蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次

步骤 13

全部加好，混合均匀以后装进裱花袋

步骤 14

面包胚二次醒发好了，拿出来先刷一层蛋黄液

步骤 15

裱花袋剪小口，把泡芙酱均匀挤在面包表面

步骤 16

造型做好，可以进提前预热的蒸烤箱烤咯，今天的面包我装了两盘，所以上下层各放一盘，选择蒸烤箱菜单键28烤面包开启烘烤

步骤 17

烤20分钟左右就要开始留意上色情况，上层面包上色了就和下层面包换个位置，避免烤糊

步骤 18

面包出炉啦，真的特别赞，香味扑鼻，一个个胖乎乎

步骤 19

直接吃或者挤上奶油装饰口感都很棒

步骤 20

没吃完的面包可以用保鲜袋密封保存，第二天吃一样松软，一点也不会硬哦

菜谱创建时间：2025-01-07 15:37:45