姜母鸭（智能锅版）

作者： 婉懿

福建名菜。如要再辛辣一点可再多加一些老姜。

用料

• 嫩鸭 500克
• 老姜 约100克，约半锅底
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 芝麻油 三分之二锅底
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 香叶 6小片

姜母鸭（智能锅版）的做法步骤

步骤 1

鸭肉焯水。在铁锅里加入鸭肉块、生姜、盐、料酒，加冷水。水沸后将鸭肉捞出。鸭肉焯水的同时将约100克的老姜切成片。

步骤 2

在智能炒锅锅底加入三分之二锅底的芝麻油（要芝麻油，不要普通油！）。加入老姜片，约半锅底。将鸭肉加入到锅中，加入2个八角、1块桂皮、6小片香叶。加入1.5勺生抽、1勺老抽、3勺料酒。调至“爆炒”模式，时间调成4分半钟。

步骤 3

听到结束提示音后打开锅盖，视情况将鸭肉翻面。加入与鸭肉齐平的开水（约2小碗），分两次调至“爆炒”模式，每次时间15分钟。中间视情况将鸭肉翻面。

步骤 4

听到结束提示音后盛出装盘，把香料夹掉。

菜谱创建时间：2025-01-06 14:30:35