冬&鸡汤汆黑金鲍/葱姜白切鸡

作者： 节气食谱

之所以用黑金鲍，是因为这个鲍鱼不用刷子。 葱姜油+鸡肉+米饭拌一起，绝了。

用料

• 黑金鲍 500g
• 琵琶腿 500g（推荐首选清远鸡，其次文昌鸡）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 油 适量

冬&鸡汤汆黑金鲍/葱姜白切鸡的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

葱白切段，姜带皮切片

步骤 3

琵琶腿去骨

步骤 4

冷水下锅，将鸡骨和鸡肉焯水

步骤 5

将姜片，葱白，鸡骨，鸡肉放入电压力锅

步骤 6

选择炖鸡模式（口感根据自己需求）

步骤 7

姜去皮切块，葱叶切段

步骤 8

放入绞馅机

步骤 9

打碎取出备用

步骤 10

加入适量白盐（我加了3茶勺，感觉可以）

步骤 11

热油烧制冒烟

步骤 12

热油淋烫，搅拌

步骤 13

葱姜油盛碟

步骤 14

黑金鲍洗净（有条件可以用柠檬+冰水泡一会，去腥增脆），切片（迪拜刀法）

步骤 15

鸡汤做好后，鸡肉取出切块

步骤 16

鸡汤过滤进白珐琅汤锅

步骤 17

煮开，盐调味（一点一点调，别咸了）

步骤 18

鲍鱼壳真是个不错的盘子

步骤 19

鸡肉蘸点葱姜蘸料好香

步骤 20

热的鸡汤汆烫黑金鲍，很脆

冬&鸡汤汆黑金鲍/葱姜白切鸡的小贴士

鸡汤调味一定不要咸了，边尝边调

菜谱创建时间：2025-01-05 14:13:29