爆汁猪肉包

作者： bjchristine

网上绝大多数版本的爆汁包子，都是放很多油或者肉皮冻，虽然香，但也是热量炸弹，吃两个就腻了。我这种加鸡汤的馅料拌法，比重油和皮冻吃起来更健康，美国的猪肉馅也比较干爽，不注水，可以打进去很多汤汁；关于葱花，我习惯先用油炒一下，这样葱香更浓，蒸好的包子没有生葱味儿。

用料

• 猪肉馅 1磅
• 葱 1把
• 姜 1块
• 胡萝卜 3根
• 生抽
• 十三香
• 盐
• 橄榄油
• 鸡汤
• 面粉 6杯
• 酵母 1袋
• 牛奶 适量

爆汁猪肉包的做法步骤

步骤 1

简易面肥。1杯面，半袋yeast，一勺白糖，3/4杯温牛奶，搅拌均匀后静置半小时，涨发到两倍大。

步骤 2

面肥里加两杯面粉，水，搅成絮状后和面，静置半小时。6杯面粉可以包30个包子。

步骤 3

猪肉馅加十三香、酱油、鸡汤搅打上劲，爆汁的关键在于多打入汤汁，打得越多越好

步骤 4

花盆里自己种的小葱切碎

步骤 5

胡萝卜搓丝

步骤 6

多放油，炒熟香葱、胡萝卜丝

步骤 7

搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时，这样肉馅会凝固，容易包。

步骤 8

包包子

步骤 9

包子静置半小时涨发。小火烧至水温略上汽，大火烧开，上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟开盖。

菜谱创建时间：2025-01-04 08:30:48