酱牛肉，料包再加自制调料

作者： 爱做饭是生活的品味

一位阿姨教的方法，我负责记录下来，试过了，非常好吃😋！很满足！

用料

• 牛腱 4斤，牛前腿腱子肉
• 生抽 4勺
• 盐 4勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 老抽 1勺
• 山楂 一小把
• 甜面酱 2勺。或者黄豆酱
• 卤料 1小包
• 啤酒 1-2罐，放入锅内没过肉为准。

酱牛肉，料包再加自制调料的做法步骤

步骤 1

把前腿牛腱子肉切成纸巾盒大小，因为肉会缩小，所以块不能太小。基本上是一整块牛腱子分六块。 买回后泡自来水4小时以上，刀尖扎肉，把牛肉的血水泡出来，多换几次水。

步骤 2

把肉控水，凉干一点，约10分钟后，放入高压锅。卤料取一小包，跟肉一起放入高压锅中，料的备注是1小包对一公斤肉，但是我没放那么多。

步骤 3

同步入锅的还有葱，姜，1大罐啤酒（1罐加水也可。我用500ml啤酒加了一点点水）没过肉，老抽，生抽，山楂，2勺甜面酱，适量盐。

步骤 4

材料放齐全，入高压锅。上汽后半小时关火。

步骤 5

待高压锅的压力下降，能开压力阀后，顺便尝尝咸淡。开锅后，满屋飘香，啤酒香混合着牛肉香！

步骤 6

开盖点火收汁，留出一顿牛肉面的汤量后，关火。肉一直放高压锅里浸味，待肉彻底凉后，捞出稍微放干，放进玻璃饭盒，酱牛肉就做成啦。收汁后的水量如图。

菜谱创建时间：2024-12-28 22:18:56