太安鱼

作者： 刚哥哥厨房

备注细结：泡辣椒泡姜提前炒香备用， 红烫料渣捞出去，嫩豆腐，不要闷制时间过长，起锅前加入香醋，花椒油， 鱼改刀后提前入底味，葱姜，高度白酒，鸡精，胡椒粉，一点盐 炸鱼中小火慢炸，上红薯淀粉不要太厚

用料

• 草鱼 1条
• 嫩豆腐 四块
• 魔芋 1块
• 大葱 1段
• 香菜 三根
• 小葱 五根
• 木姜油 1勺
• 花椒面 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 香辣酱或用紫苏酱 1包
• 厨邦酱油 1勺
• 鸡精 适量
• 泡辣椒 多点
• 泡姜片 适量

太安鱼的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

买来的鱼洗干净剁成小块码好味三十分钟，再洗干净后，加个鸡蛋，红薯淀粉抓拌均匀

步骤 3

高油温炸到外面金黄捞出全部炸完后再复炸一次

步骤 4

嫩豆腐裹上玉米淀粉炸到金黄色备用

步骤 5

锅里面留适量的底油，花椒，干辣椒，再下泡辣椒，泡姜块炒香后加豆瓣酱和香辣酱，（或者直接用紫苏酱）然后加适量的清水，烧开后加入炸好的鱼，魔芋，炸好的豆腐，中小火焖五分钟，撒上蒜蓉颗粒再下大葱焖到大葱断生

步骤 6

再用玉米淀粉勾一下芡，让汤汁粘再淋上木姜油，撒上花椒面，再撒上香菜段即可

步骤 7

倒出装盘即可，这里也可以淋一下油，这可以不淋

菜谱创建时间：2024-12-26 13:04:59