脆嫩青萝卜干

作者： 美丫丫爱美食

一到冬天，青萝卜大量上市，几毛钱一斤，除了做法稍许繁琐，因为从研制到晒制，得好几天而且需要好天气配合，当然，一切等待都是值得的！ 调料都是适量哈，会做饭的不用说自己能掌握用量，不会做饭的自己约莫着尝尝感觉哪儿不够就加，少量多次添加！

用料

• 青萝卜 10斤
• 粗海盐 200g
• 蒜瓣 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 香油 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒面 适量

脆嫩青萝卜干的做法步骤

步骤 1

超新鲜的青萝卜，还带着叶子🍃的那种～

步骤 2

来个无滤镜近景

步骤 3

切成比手指粗的长条，不用担心相信我，晒干了会变小的，而且太小了吃起来没有那么脆香的口感～

步骤 4

大概就这样的长条

步骤 5

一层撒盐，再铺一层

步骤 6

一层结一层，我一般腌制一个晚上，腌的完美的状态就是韧性十足！第二天洗干净，用水洗两遍，再沥干，去晒！等我下次腌补个图，这次腌的是30斤，下次还是10斤10斤的来，好晒

步骤 7

晒到这个状态蛮好！

步骤 8

仔细对照看看就是这个状态

步骤 9

姜末蒜末切碎！蒜末要多

步骤 10

划重点！重点！抓一把，加入开水泡10分钟，然后滤掉水，再用冷水泡20分钟！

步骤 11

切成小段段

步骤 12

准备调料，芝麻放下面，

步骤 13

干辣椒段必备哈

步骤 14

准备热油，花生油最佳，其次其他油，油要宽哦

步骤 15

热油浇上去，搅拌均匀，加生抽，醋，香油，蚝油，鸡精！

菜谱创建时间：2024-12-24 19:36:26