海盐太妃糖

作者： 黑妞不白

因为喜欢所以热爱 好吃的停不下来 谁吃谁爱的太妃糖 一吃一个不知声

用料

• 淡奶油 200G
• 细砂糖 180G
• 黄油 90G
• 巴旦木 300G
• 水饴 80G
• 海盐 4G（没有可以用食用盐减半代替）

海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

巴旦木放入烤箱90度保温 这样可以更好的融入熬好的糖里面 不然太凉容易出油 每个烤箱都有他的温度 注意⚠️别烤过头了糊了

步骤 2

除了巴旦木以外，所以的材料放入不粘锅 注意⚠️⚠️一定要用不粘锅 不粘锅 耐高温硅胶铲 中小火 （全程保持一个温度，也这也是不出油的关键 温度忽高忽低也容易出油）

步骤 3

白砂糖融化以后，要注意不时的翻拌抄底翻拌 这样不容易糊底，待冒大泡时 要不停的搅拌 （这个时候都是练麒麟臂的时候）

步骤 4

水分逐渐蒸发 颜色满满变深 如果有温度计 测量一下温度在160-165直接 温度不够不催粘牙 温度太高出油糊味 如果没有温度计颜色和巴旦木颜色接近都可以了 ，或者旁边放碗凉水 筷子沾一点放碗里变硬不粘牙都好了

步骤 5

趁热整形 温度还有余温 那起来还能变弯 都可以切了 全凉再切容易碎 不成型 切的时候速度要快 不然凉了一切都碎了

步骤 6

切的小块一点 然后打包装袋

步骤 7

自己吃送人都很完美

海盐太妃糖的小贴士

⚠️注意事项：提前准备好生所以材料 巴旦木一定要提前保温 不然温度上来来不及 从开店到结束保持一个温度（这个是不出油的关键）已经见过糖了 无须在减

菜谱创建时间：2024-12-23 21:21:14