轻松做韩式辣白菜、白萝卜泡菜、青瓜泡菜

作者： 心意耘厨

每到这个季节，泡菜的DNA就动了。白菜四毛一斤、白萝卜七毛一斤… 爱吃泡菜，源于多年前邻居家是朝鲜族人，经常去蹭饭的同学家也是朝鲜族。后来长大了，越走越远，这种熟悉而家常的味道却难以忘怀。 辣白菜整颗腌或者切半都不容易入味而且吃的时候还要进一步加工，用手撕是个不错的选择。 用料也不多，稍微花点心思去做，成品比宗家府好吃许多，成本却节约不少。 花点时间，它就一直在最佳赏味期。

用料

• 大白菜 3颗
• 小伙子韩式辣椒面（粗） 适量
• 糯米粉 适量
• 蒜 半斤
• 姜 半斤
• 盐 适量
• 糖 与盐1:1
• 韭菜 一小把
• 开水（一定要滚烫的） 适量

轻松做韩式辣白菜、白萝卜泡菜、青瓜泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜掰掉最外层的叶子

步骤 2

之后一片片撕成一口入的大小

步骤 3

留着白菜心，可以炒、下面、做凉拌菜、沙拉

步骤 4

准备蒜头（表扬我家的剥蒜小行家）

步骤 5

准备生姜，洗净晾干

步骤 6

白菜撒盐

步骤 7

白菜水大，需腌一整天或一整夜，腌制的过程中揉几次，或用筷子扒拉一下

步骤 8

韩国辣椒面、糯米粉、糖、盐（糖和盐1:1）

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

倒入沸水搅拌成糊状，晾凉备用

步骤 11

加入韭菜（洗好控干水的）、姜末、蒜末

步骤 12

搅拌均匀，就这调料，闻着味道都掉口水

步骤 13

白菜挤干净水，放到调料里搅拌均匀

步骤 14

装瓶，常温放两天然后转移到冰箱冷藏

步骤 15

马上吃也很美味

步骤 16

还可以做这种小青瓜泡菜，用盐搓洗表面

步骤 17

切段

步骤 18

一边切十字花

步骤 19

切好了

步骤 20

撒盐 腌制一整天或一整夜

步骤 21

白萝卜洗净沥干水

步骤 22

去皮切墩，一口入大小，皮做小米辣萝卜皮、边角料做炒萝卜丝或萝卜牛肉汤

步骤 23

撒盐 腌制一整天或一整夜

步骤 24

加调料拌匀

菜谱创建时间：2024-12-23 20:57:20