写给儿子的简单菜（炖排骨）

作者： 豆豆_zaq2

儿子说红烧肉太麻烦，所以准备写写那种有手就会的，比如排骨汤。

用料

• 排骨 半斤
• 盐 少许
• 或毛豆，或萝卜，或山药土豆等等 适量
• 姜 几片

写给儿子的简单菜（炖排骨）的做法步骤

步骤 1

早上菜场买来排骨，可以龙骨，可以仔排。今天买的是一根胁骨，儿子你不在家，我们两个老人只要一半就够吃，另一半冻起来了。其实也可一起炖好，下次解冻加点配菜，方便省事，我一个人的时候就这么干。

步骤 2

肉太厚的地方剔点掉，水中泡会出血水，没时间就算了。放进炖锅，加水没过排骨之上半公分左右。

步骤 3

开大火，煮沸，撇去表面浮沫转小火，炖四十五分钟，看着点，水不够了添点，冷热水均可，咱家中做做，不讲究，熟不熟就筷子戳戳，或直接上嘴尝尝。

步骤 4

切萝卜，自家种的萝卜可以不去皮。你知道其实炖排骨我最爱用毛豆子，植物蛋白和动物蛋白融合来，最是鲜美。但今天冰箱里有你奶奶种的萝卜，想用一用。以前觉得排骨汤中的萝卜，肉汤中的油豆腐好吃，怪妈妈为什么不多放一点，其实正因为少，才好吃，所以萝卜不能太多。很多事情也是如此。

步骤 5

四五十分钟，排骨戳戳差不多了，加萝卜再煮个十来分钟。汤少了加点水，汤多了开大火收收，或舀掉点也行呀。加盐，出锅，完工。

写给儿子的简单菜（炖排骨）的小贴士

1、其实这个菜谱可以写得更简单：排骨加水炖熟，再加配菜，煮熟。 2、配菜如果用了土豆、山药类的，其实跟主食差不多，那饭要少吃点。 3、炖排骨高阶点，可以用蛤蜊干，腌青鱼干等等，有天你做煮夫，为妻儿做羹汤，咱娘俩再砌磋。

菜谱创建时间：2024-12-22 18:30:56