外婆神仙鸡7步做法

作者： 谢哥的美食故事

关于外婆神仙鸡的传说，常见的有以下几种： 曹操命名说 曹操出许昌狩猎时，腹中饥饿，闻到路边一老妇炖鸡的香味，下马品尝后叫绝。回府后，曹操因惦记此鸡美味却未问烹调方法，夜里梦到老妇人传授，醒后以为神仙点化，便命名此鸡为“外婆神仙鸡”. 三苏得名说 北宋嘉佑元年，苏洵、苏轼、苏辙父子三人赴汴京应考，途经夷陵，被三游古洞吸引，备酒菜前往，对酒吟诗胜似神仙，后人便将其所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”，这可能也是外婆神仙鸡的起源之一. 铁拐李赐方说 在湖南零陵，铁拐李看到中年男子黄亮和其体弱多病的母亲相依为命，便让黄亮将其抓来的野鸡配上山苍子、花椒等配料放入瓦罐，倒入黄酒焖熟。黄亮母亲吃下鸡肉后身体好转，黄亮明白是铁拐李赐其做鸡方法和配方，于是进城路边搭茶棚卖鸡，并取名神仙鸡 外婆神仙鸡包含了鸡肉和猪脚两种主要食材，营养丰富。 蛋白质方面 - 鸡肉本身是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的多种必需氨基酸，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，有助于人体组织的修复、生长和维持正常生理功能。猪脚同样含有较多的蛋白质，和鸡肉一起炖煮，能使营养更加丰富多元，满足人体对蛋白质的需求，特别适合术后康复者或者健身人群补充蛋白质。 脂肪方面 - 鸡肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，适量摄入对健康有益，例如能够调节血脂、保护心血管。猪脚的脂肪含量相对较高，以饱和脂肪酸为主。不过偶尔食用，并且在烹饪过程中撇去表面的油脂，可以享受其美味同时避免摄入过多不健康脂肪。 胶原蛋白 - 猪脚含有丰富的胶原蛋白，这种物质在保持皮肤弹性、延缓皮肤衰老方面有很好的效果。在炖煮过程中，胶原蛋白会逐渐溶出，使汤汁变得浓稠，食用后有助于改善皮肤状态，减少皱纹产生，还对关节、骨骼等组织的韧性维持有一定作用。 维生素和矿物质 - 鸡肉富含多种维生素，如维生素A有助于保护视力、维生素B族（如B3、B6）参与身体的能量代谢和神经系统的正常运作，维生素D能促进钙的吸收。猪脚含有钙、磷、镁等矿物质，钙和磷对于骨骼的生长发育和维持骨骼健康是必不可少的，镁对于调节心脏和神经功能也很重要。

用料

• 三黄鸡 1只
• 猪脚 1斤
• 冰糖50克、小葱5根、酱油8勺、花雕酒8勺、老抽8勺、香菇5朵、洋葱半个、大蒜30瓣、生姜1头、蒸鱼豉油5勺、蚝油20克、草果5只、花椒50粒、桂皮2块。

外婆神仙鸡7步做法的做法步骤

步骤 1

1、2只猪蹄切块焯水后捞出。

步骤 2

2、三黄鸡抹上生抽、老抽、豉油、蚝油、糖、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精、花雕酒，与猪蹄一起放冰箱腌一夜。

步骤 3

3、将姜切片、洋葱切大片、大蒜剥皮、大葱切段、小葱切葱花。

步骤 4

4、高压锅放底油，铺满姜片、大葱、大蒜、洋葱、香菇、草果、桂皮、八角、花椒。

步骤 5

5、在锅内放入蹄块、鸡，料汁，开盖20分钟。

步骤 6

6、鸡猪转砂锅，去料渣，只留汁，加入花生小火炖3小时。

步骤 7

7、全熟后盛出，撒葱花香菜。

菜谱创建时间：2024-12-21 13:45:16