虾仁滑蛋

作者： 随便做做xx

两人简餐。

用料

• 鸡蛋 5个
• 虾仁 6-8个
• 水+淀粉 10克
• 盐 1克
• 白胡椒粉 半勺
• 小葱 2根

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

洗干净的虾仁从中间切开，并去掉多余水分，然后加入盐，淀粉抓拌均匀，再加入油抓拌均匀，之后放入冰箱冷藏半小时。

步骤 2

碗中打入鸡蛋，加入盐，一半水淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

将小葱切葱花，放入鸡蛋液中。

步骤 4

锅中放油，油温稍热后就放入虾仁，中小火慢煎，一面变红后再翻另一面，不要频繁翻动。等整虾都变红后即可捞出。

步骤 5

将虾仁全部放入鸡蛋液中，再倒入剩下的水淀粉，搅拌均匀。

步骤 6

锅中放油，油温稍热就倒入蛋液，全程中小火，蛋液底部定型之后就推动锅铲将蛋液流到锅底，待鸡蛋基本定型后翻面。鸡蛋全部定型后开始炒散，之后捞出装盘即可食用。

虾仁滑蛋的小贴士

1.处理虾仁不用放料酒，我这是冷冻的虾这么处理完也没有腥味。 2.这道菜不需要放太多盐，两人份只需放至多1.5克盐即可，一来是要吃鸡蛋和虾仁的鲜味，二来是这两个食材都吸盐。 3.这道菜不适合用猛火，虾仁和鸡蛋都容易焦，那样不太好吃。

菜谱创建时间：2024-12-18 18:28:03