芋泥麻糍/麻薯

作者： 琦崽

这个配方的麻糍隔夜不硬，香甜软糯～ 大概能做8-9个 麻糍里面加了咸蛋黄，榴莲，奥利奥，花生，外面裹了可可粉和熟黄豆。 总而言之就是喜欢啥加啥！

用料

• 水磨糯米粉（麻糍部分） 120g
• 玉米淀粉（麻糍部分） 36g
• 细砂糖（麻糍部分） 40g
• 牛奶（麻糍部分） 200g
• 软化黄油（麻糍部分） 50g
• 荔浦芋头（芋泥部分） 250g
• 细砂糖（芋泥部分） 13g
• 炼乳（芋泥部分） 15g
• 椰浆（芋泥部分） 25g
• 淡奶油（芋泥部分） 20g
• 紫薯粉（芋泥部分） 适量

芋泥麻糍/麻薯的做法步骤

步骤 1

麻糍不急，先做芋泥。 荔浦芋头大火蒸20分钟。我一般是买一堆回来切块冷冻，吃的时候冷冻直接蒸就行

步骤 2

黄油提前软化，和其他材料混合。

步骤 3

芋头蒸好后，和其他材料一起趁热迅速搅打均匀。秘诀就一个，一定要趁热

步骤 4

除了黄油外，其他麻糍材料混合均匀，盖保鲜膜，插几个洞，大火蒸20分钟

步骤 5

蒸好后加黄油，趁热迅速拉扯，大概10分钟。拉丝越长，越软越Q（这步非常烫手……）

步骤 6

除了芋泥，还可以包自己喜欢的材料。 >榴莲酱：生榴莲微波炉叮一下减少水分即可 >咸蛋黄酱：咸蛋黄40g，喷酒，180度烤10分钟至出油，打碎备用。25g软化黄油加17g糖粉翻拌均匀，分次加入20g常温全蛋液，搅拌均匀，加入35g奶粉搅拌均匀，最后加咸蛋黄碎翻拌均匀即可。 >其他奥利奥，花生碎，薄脆等随喜

步骤 7

麻薯分成43左右一个的面团，拉圆，放入麻薯模具里（里面抹粉）先放上芋泥，隔绝其他材料，然后依次放自己喜欢的食材。（这样不容易漏馅） 馅料分量多少没有明确要求，能包得进去就行

步骤 8

最后再盖一层芋泥封顶，捏紧。（手上都是奥利奥粉所以拍的黑漆漆）

步骤 9

最后捏紧团圆，外面裹上喜欢的蘸粉。我这个分别是可可粉和熟黄豆粉，还可以用椰蓉，肉松等

步骤 10

现吃最好吃，这个配方隔夜问题也不大，不会硬

步骤 11

菜谱创建时间：2024-12-15 18:54:33