顺德家常焖羊肉

作者： Lena笔记

今日是顺德大厨布哥到我家！😉 初冬，北风飕飕地就直下南方，是时候搞个羊肉煲暖一暖啦！ 顺德家常做法比较特别的是，会放一截青皮蔗，不要问为什么，就照做。 我负责备料，大厨特别要求甘蔗须尽量切薄片，我也真的尽力了！

用料

• 黑山羊排 3斤
• 白萝卜 2条
• 黄胡萝卜 3小根
• 青皮蔗 1截
• 老姜 1块
• 鲍鱼汁 一罐
• 南乳 2砖
• 冰糖 少许
• 八角 3颗
• 陈皮 1瓣
• 花椒 适量

顺德家常焖羊肉的做法步骤

步骤 1

备料，基本上是所有材料了

步骤 2

备料：白萝卜大块（Joyce说萝卜须必须一起吃了），黄胡萝卜切块，青皮蔗薄片。羊肉是肉铺老板帮忙砍成大块。

步骤 3

趁大厨还没到，再来个防伪摆盘

步骤 4

料包：花椒、陈皮，八角

步骤 5

一点点花生油，加老姜块，加羊肉进锅，㸆，就是大火一直少油翻炒，七八分钟，加上一步准备的调料包（花椒八角陈皮）。继续翻炒。

步骤 6

加两块南乳，顺带倒点南乳汁水进去，加冰糖，加啤酒或者清水和黄酒，末过肉。

步骤 7

加甘蔗

步骤 8

加鲍鱼罐头的汁水，盖上锅盖，转高压锅40分钟。

步骤 9

回到大铁锅，加萝卜，明火中火继续焖20分钟。

步骤 10

忘了拍上盘的特写，合照卡了一角。广受好评的焖羊肉。

菜谱创建时间：2024-12-15 09:03:00