灌腊肠

作者： 晚安baby

以前在外边肉摊灌的感觉都不是很好吃，亲戚告诉了一个配方，就尝试一下，味道确实不错。

用料

• 猪肉 1斤
• 盐 13克
• 糖 15克
• 味精 2克
• 鸡精 2克
• 辣椒面 12.8克
• 麻椒面 3.6克
• 胡椒粉 1.6克
• 腐乳汁 5克
• 香油 1.2克
• 高度白酒 200克
• 猪肠衣 5元钱的，老板说可以灌7斤肉，但是我剩了2根没用完

灌腊肠的做法步骤

步骤 1

买的猪前腿肉，瘦肉切片，肥肉切小块，所有粉料加入肉里，搅拌均匀（搅拌过程一定带手套）

步骤 2

再加入豆腐乳，香油，搅拌均匀，最后加入白酒，搅拌均匀

步骤 3

我用的是绞肉机，这个比较方便。把肠衣套在灌肠器上，末端打上结或者系绳。

步骤 4

一定要把肉提前搅出来一点再套肠衣，避免肠衣破损

步骤 5

灌好的肠用手挤一挤更紧实一些，不然晾干以后会有点干吧。 把灌好的腊肠用细一点的牙签扎上眼，排气，按自己喜欢的长度系上绳子，不用系太紧。

步骤 6

灌好的腊肠放到室外晾晒两天，不要让太阳晒的太长时间，容易柴，不好吃

步骤 7

再移到室内或者阴凉通风处再晾晒6-8天就可以吃了，吃不了的放入冰箱，冷冻保存可以保存很久。

灌腊肠的小贴士

一斤肉的量是为了方便大家算具体的量哦，自行计算。

菜谱创建时间：2024-12-14 16:40:10