爆头八爪鱼

作者： 晚安baby

受到某手某音的影响，整天给老铁们爆个头，超市又到处可见卖生的八爪鱼，索性买回来自己做来尝一尝到底味道如何。😂

用料

• 八爪鱼 4只
• 料酒 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡粉 1勺
• 麻椒 一小把
• 啤酒 四分之一瓶
• 干辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 火锅底料 适量

爆头八爪鱼的做法步骤

步骤 1

首先买回来的八爪鱼要清洗干净，把牙齿和墨挤出来，多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下，这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分。 葱蒜切片，锅里热油，冷油下入麻椒和干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入葱蒜片，炒香，倒入八爪鱼炒匀，倒入料酒，生抽，耗油，鸡粉，微量盐，炒匀，倒入一点啤酒，盖盖子闷5分钟，关火出锅。

爆头八爪鱼的小贴士

八爪鱼不用提前焯水，火大了会咬不动，吃了也不容易消化。 墨汁具体有什么好的办法洗的更干净没有去查，大家可以自行找方法。 我这个方法是做的整条的，因为要的就是爆头的赶脚，所以没有切开。

菜谱创建时间：2019-06-22 19:26:21