阿尔卑斯玉米糊Polenta○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

一定不少人看过阿尔卑斯山的保罗大叔做玉米糊，想不想知道做出来是什么味道？可以自己在家就试试看😄 将玉米糊与肉（或鱼）酱、香肠和科特尼尼等腌肉或奶酪和蔬菜搭配。玉米糊是一种多功能菜肴，可作为各种调味品的基础。 为了使玉米糊具有特有的圆顶形状，请将玉米糊转移到一个大碗中，然后将其倒在切板上。

用料

• 玉米粉（粗） 400 克
• 水 1600 克
• 粗盐 1 汤匙
• #以下二选一
• 特级初榨橄榄油 13 克
• 黄油 25 克

阿尔卑斯玉米糊Polenta○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

玉米粉选这种

步骤 2

将一个碗放在主锅盖上，称出 400 克玉米粉，备用。

步骤 3

将水、盐和特级初榨橄榄油放入碗中 煮沸：12 分/100°C/速度1 。

步骤 4

加入称量好的玉米粉，用抹刀搅拌均匀。

步骤 5

混合：20 秒/速度 3 .

步骤 6

烹饪：40 分钟/100°C/速度 2 将玉米糊转移到木切板上，趁热享用。

阿尔卑斯玉米糊Polenta○Cookidoo的小贴士

▪️预煮面粉玉米糊： 用350克预煮玉米粉代替面粉，油量加倍。烹饪：7 分钟/100°C/速度3。按照说明步骤 2。可以在 Thermomix 中预煮面粉：将500 克玉米粉放入一个非常干燥的碗中，然后煮：20 分钟/100°C/速度4。冷却并存放在防潮的罐子中。 ▪️玉米糊塔拉尼亚： 将全部或部分玉米粉替换为同样由 Bimby® 从荞麦粒开始制成的荞麦粉（粗磨）40 分钟烹饪结束后，加入100 克切块的卡塞拉奶酪（或其他半脂牛奶奶酪）和50 克切块的黄油，用抹刀混合：1 分/速度4。 ▪️白玉米粥： 帕多瓦和威尼斯地区的典型，由珍珠白玉米粉制成，颜色为白色。用白玉米面代替玉米面。 ▪️烟熏玉米粥： 如果您想要一种具有烟熏风味的产品，让人想起曾经在炉边准备的玉米粥，请使用烟熏盐。

菜谱创建时间：2024-12-13 22:35:32