火烧云油焖鸡

作者： 王大球兒

对火烧云的油焖鸡念念不忘，那就复刻一下，方子是按照半只鸡的量，如果一整只鸡记得增加用量。

用料

• 嫩鸡 600～800克（半只）
• 西红柿 1个
• 土豆 3个
• 小米辣 5～7个
• 大蒜 1头
• 蚝油 5大勺约50-65克
• 新鲜香茅 3根
• 草果 1个
• 生姜 1小块
• 稀奶油 1汤匙

火烧云油焖鸡的做法步骤

步骤 1

土豆切块用淘米水泡5分钟，土豆连同淘米水一起煮20分钟，筷子能插穿土豆就是熟了。煮熟后冷水泡2分钟。西红柿顺便烫一烫热水，去皮切丁备用。

步骤 2

3根香茅草剥皮，加7个小米辣（酌情增减）1个草果，一起用搅拌机打碎（香料1）锅内把蒜末姜末炒香，加入香料1，出香味后放5汤匙蚝油，1汤匙稀奶油，这个菜不加盐，蚝油自行增减。没有稀奶油（淡奶油）就用牛奶，都没有可以不放。

步骤 3

酱料炒制如图状态即可。

步骤 4

嫩鸡切块洗干净，擦干水备用。锅内加宽油（大量油）炒香蒜末后放入鸡块，加入一半的酱料，鸡炒至8成熟盛出静置腌制30分钟。接下来用这个时间煮个土豆块（煮土豆方法在第一个步骤就写了）土豆煮熟后，起锅加油，油热后放土豆，加入另一半的酱料炒一炒，再加入腌制好的鸡块，加入一个去皮的西红柿丁炖10分钟。我喜欢土豆绵软一点，炖了15分钟，如果太淡加点蚝油。

步骤 5

这里是一整只鸡，6个土豆，需要的用料根据菜谱翻倍。

菜谱创建时间：2024-12-10 21:51:58