用APP打开
风味茄子的做法

风味茄子

25.0万人浏览 1.9万人收藏 55人做过
APP中查看更多做法
作者: 王大球兒
王大球兒
我爱茄子🍆,谁能拒绝酥脆可口的茄子,酥酥脆脆就是很好吃!

用料

风味茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净,切掉囊,改斜刀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡水5分钟后沥干水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次少量加入淀粉(玉米淀粉,土豆淀粉均可)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每加一次淀粉都记得拌匀,直到茄子片表面均匀粘上淀粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配料,4瓣大蒜,大葱切粒,干辣椒,花椒适量。香菜切段。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备料汁,这个是汤匙示意图喲!3汤匙白糖,3汤匙白醋,3汤匙生抽,1汤匙蚝油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是小勺!1小勺盐(尝过咸淡后可自行调节)1小勺鸡精。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温8成热下茄子。茄子扔进去马上有大泡泡出现即可,扔下后记得扒拉散开,全程大火喲!🔥🔥🔥

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有焦黄色即可捞出,依旧大火🔥🔥🔥不要调小……

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次复炸,油温升高至冒烟烟,扔入茄子🍆,炸20秒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到茄子梆梆硬捞出~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料下锅炒出香味,加入料汁,全程大火,不停搅拌直到汤汁浓稠冒泡。汤汁熬不好,容易让茄子回软,多试试几次就好啦……

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放炸好的茄子🍆裹上汤汁后放香菜,关火扒拉扒拉撒芝麻~完活!

风味茄子的小贴士

1,炸茄子全程大火!2,复炸油温要够高,20秒就捞出。3,汤汁熬到冒小泡,不然容易让茄子回软哦

菜谱创建时间:2024-01-20 19:40:57
打开App收藏