五香酱牛肉，小时候的味道

作者： Bessie的故事

用料

• 老抽 两勺
• 姜 十片
• 酱油 适量
• 桂皮 一节
• 八角 十个
• 白芷 凉姜 肉蔻 草果 碧波 砂仁 白果 每种两个
• 丁香 几个
• 甜面酱豆瓣酱 各三勺，也可不放
• 带筋牛腱子 3-4斤

五香酱牛肉，小时候的味道的做法步骤

步骤 1

酱牛肉切成几大块姜水泡几个小时，水里放葱姜，然后凉水下锅焯水，水里放姜，捞出清水洗几遍备用

步骤 2

珐琅锅倒油炒一下姜片和香料，酱，下肉，加水没过肉，中火烧开转小火，多小呢，只要不熄火就行，锅里水只冒一点泡，这是炖肉软烂的秘诀

步骤 3

一个小时后加大概10小勺盐，再接着小火炖半个小时，关火闷一夜

步骤 4

捞出控干包上保鲜膜冷藏或者冻起来，冷藏只能一天。 一般炖肉的时候我会另外煮一小锅鸡蛋，煮熟剥皮，划几刀，最后十分钟放在肉里，第二天你就能吃上牛肉卤蛋面了，用不完的汤灌进矿泉水瓶冻起来

菜谱创建时间：2024-12-10 20:01:42