发酵箱对比：新艾瑞斯A800和A1000两款机器怎么选

作者： 跟着小法吃吃的

冬天想要烤出松软又漂亮的面包，把面团发酵这一步搞定，成功率就拿捏住了。但天冷仅靠室温很难给酵母提供好的发酵环境，面团就很难长高，选择合适的发酵箱可以轻松解决这个问题。

用料

• 发酵箱

发酵箱对比：新艾瑞斯A800和A1000两款机器怎么选的做法步骤

步骤 1

新艾瑞斯A800和A1000两款发酵箱，都很不错，一大一小，性能接近，容量有差别，入手之前，记得去马云家的新艾瑞斯家官方其见电，报黯号【小法】，可以拿到给力政策和礼品。 a800可以1999入手，a1000发酵箱可以2499入手。

步骤 2

那么发酵箱选购需要注意哪些要点？

步骤 3

温湿控制精准： 温度太高会使酵母失效，过低起不到辅助发酵作用；湿度大水汽太足，面包烤好会有明显小白点，成品不好看。湿度不够又会导致面团表面结皮开裂影响组织。所以能够精准且独立控温控湿的发酵箱是基础。

步骤 4

能保持恒温恒湿： 面团发酵是个缓慢、平稳、持续的过程，小法做面包10年的经验之谈，发酵箱控温控湿恒定非常重要。

步骤 5

能智能定时： 能够设置一段/二段/常通醒发最好，两段醒发都可以独立设置温度和湿度，这样就能根据需要灵活调整，即使无人看顾面团也不会发过头。 有专业雾化器： 专业雾化器加湿可以让整个发酵箱内部的湿度都均匀，多层同酵也不会出现下层面团发死的情况，每层都会很均匀。

步骤 6

容量选择： 小法有个小技巧，根据日常做吐司的数量来选就行，家用人口多以及做面包比较多，用70L会比较充裕。如果是开私房，刚起步也可以选70L，单量大可以选择110L。 其他要素： 选304不锈钢内胆的，好打理，长期在湿度环境内不容易生锈；选有滑轮的方便移动；选有导水板的防止发酵后水往地板上淌难打理。

步骤 7

小法用的比较多的发酵箱是新艾瑞斯的A800和A1000，主要是为了跟他家E8烤箱做配套。并且这两个型号都满足上述选购要点，可以对比一下参数给大家，都是小法日常发酵实拍总结出来的：

步骤 8

主要的区别就是容量啦 • A800发酵箱：容量为70升，内部有五层挂架，可五层同时发酵，能三层同时发9个450g吐司。可跟新艾瑞斯E8烤箱适配，但使用下来会觉得有点不稳，但搭配60升内的厚实烤箱没问题。 • A1000发酵箱：容量达112升，内部设置7层层架，可7层同时发小面包，一次能发15条吐司面包。尺寸更大能更稳固地承托E8烤箱，且内部尺寸足，也可兼容大部分私房烘焙烤箱。一步到位就选A1000。 发酵箱和烤箱建议是要配套用哈，配套做整形类面包超给力！

步骤 9

功能细节 • 都有底部独立水盒和导水板，加湿发酵稳定，搭配专业喷雾式雾化器，雾化瞬时可见，全金属机身更加厚实稳定又抗造，热风循环发酵，上下发酵程度均匀一致。 小法帮选：A800更适合6~8人家庭用，或作为私房入门；A1000更适合私房单量稳定或开店。

菜谱创建时间：2024-12-09 10:10:46